Risotto alla zucca
Ingredienti: 500 gr di zucca - 1 cipolla - 500 gr di riso- 1 lt di brodo vegetale -1/2 bicchiere di vino bianco
Per preparare il risotto occorre lavare, tagliare e ridurre a cubetti la zucca.
Successivamente prendete una cipolla, tritatela e fatela rosolare in una padella con poco olio.
Quando la cipolla sarà soffritta, aggiungete i cubetti di zucca, fateli rosolare e sfumateli con il vino bianco.
Coprite il tutto con il brodo vegetale e lasciate cuocere per venti minuti.
Nel frattempo prendete un tegame, fate tostare il riso con l'olio ed iniziate ad aggiungere man mano il brodo vegetale. Non appena la zucca sarà a metà cottura, aggiungetela al riso e coprite sempre con il brodo vegetale e continuate la cottura.
Quando manca un minuto alla cottura del riso, aggiungete abbondante parmigiano e mescolate.
Servite il riso tiepido per assaporare meglio i sapori!
Happy halloween!!!